Dana Kasap Sucuk - Kg

Malzemeler

Dana Kasap Sucuk

Taze Ekmek

Domates, yeşil biber, isteğe göre kuru soğan

Mangal için, kaliteli meşe kömürü

Hazırlanışı

Kömürlerin tamamen tutuşmasını ve üzerlerinin beyaz külle kaplanmasını (köz olmasını) bekleyin. Sucuk, doğrudan harlı alevin üzerinde değil, orta-yüksek sıcaklıktaki kızgın közün ısısında pişmelidir. Alevli ateş sucuğun dışını yakar, baharatlarını acılaştırır.

Kangal sucuğun dış zarını soyun. Dilimleri ne çok ince ne çok kalın kesin; yaklaşık 1 cm kalınlık idealdir. Çok ince keserseniz mangalda anında kurur ve sertleşir. İsteğe göre dilimlerin üzerine bıçakla hafif çizikler atabilirsiniz.

Sucuklar çok hızlı piştiği için domates ve biberleri sucuğu ızgaraya atmadan önce közleyin. Biberleri bütün, domatesleri ise kalın halkalar halinde keserek ızgaraya dizebilirsiniz.

Dilimleri ısınmış ızgara teline dizin. Sucukları sürekli çevirmeyin. Alt tarafı güzelce kızarıp yüzeyinde kendi yağı kabarcıklar çıkarmaya başladığında diğer tarafını çevirin. Her bir yüzünü yaklaşık 1-1.5 dakika pişirmeniz yeterlidir; yağı tamamen akıp gitmeden ızgaradan alınmalıdır.

Sucuklar pişerken ortadan ikiye açtığınız ekmekleri ızgaradaki sucukların üzerine bastırarak sucuğun o lezzetli, baharatlı yağını ekmeğe çektirin. Ardından ekmekleri de ızgarada hafifçe çıtırlaşana kadar ısıtın.

Afiyet Olsun!